Eine Dokumentation über das Schaffen des einflussreichen Jazz-Trios The Schlippenbach Trio, bestehend aus Paul Lovens, Evan Parker und Alexander von Schlippenbach. Das Trio existiert seit mittlerweile 40 Jahren und hat den europäischen Free Jazz mitgeprägt. Alljährlich begibt sich das Trio im Dezember auf ihre sogenannte Winterreise. Auf dieser spielen sie ihr Repertoire an divergenten, kathartischen und explosiven Melodien.
"Aber das Wort Hund bellt nicht" zeichnet über vier Jahre die alljährlichen Auftritte des Schlippenbach Trios in ein und demselben Jazz-Klub auf. In der Dokumentation wird versucht dem Zusammenspiel, der jährlichen Winterreise und der Musik des Trios auf visuelle Weise zu begegnen.